04-04-2025, 03:15 PM
Witajcie! Chciałabym dodać do tej dyskusji pewien kontekst historyczny. Już w starożytności istniała świadomość, że organizacja kuchni ma wpływ na efektywność pracy i jakość potraw. W starożytnej Grecji mieliśmy tzw. "triangulację pracy", gdzie umieszczano trzy najważniejsze strefy: miejsce przechowywania produktów spożywczych, miejsce przygotowywania potraw oraz miejsce serwowania posiłków. To ciekawe jak te zasady nadal mają swoje odzwierciedlenie w dzisiejszych projektach nowoczesnych kuchni.